Pasta y frijoles

Ingredientes

• 300 g de guisantes borlotti
• 1 hoja de apio
• 1 zanahoria
• 1 tomate rojo
• 1 salchicha
• 100 g de tocino ahumado
• 100 g de pasta (ditalini o espagueti cortados en trozos de aproximadamente 2 cm)
• 1/2 taza de vinagre de vino tinto
• 600 g de frijoles frescos
• 300 g de cannoli
• 2 rebanadas de tocino
• 150 g de tomate
• 1. Precio del apio
• 1 zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• aceite de oliva
• sal, según sea necesario
• pimienta, al gusto

Remoja los guisantes borlotti en agua durante 8 horas.

Pique el repollo, las zanahorias, la cebolla y la panceta en juliana.

Coloque estos vegetales en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Añade la salchicha y la panceta cortadas en pequeños cubos. Cocina a fuego alto durante 5 minutos.

Añada los frijoles borlotti remojados y cúbralos con agua (suficiente para cubrirlos).

Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y deje cocinar, removiendo ocasionalmente.

Cuando la pasta esté casi lista, apague el fuego y deje reposar durante 15 minutos.

Añada la pasta (ditalini o espagueti cortados) y vuelva a llevar a ebullición.

Cocine la pasta hasta que esté «al dente».

Añada el vinagre de vino tinto y deje reposar durante otros 5 minutos.

Servir caliente, con un poco de parmesano rallado si se desea.