Pâtes et haricots

Ingrédients

• 300 g de haricots borlotti
• 1 feuille de céleri
• 1 carotte
• 1 tomate rouge
• 1 saucisse
• 100 g de lard fumé
• 100 g de pâtes (ditalini ou spaghettis coupés en morceaux d'environ 2 cm)
• 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
• 600 g de haricots frais
• 300 g de cannoli
• 2 tranches de lard
• 150 g de tomates
• 1 coste de céleri
• 1 carotte
• 1 oignon, petit
• Huile d'olive
• sel, selon les besoins
• Poivre, au goût

Préparez les haricots borlotti en les trempant dans de l'eau pendant 8 heures.

Émincez le chou, les carottes, l'oignon et la pancetta.

Faites revenir ces légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez la saucisse et la pancetta coupées en petits dés. Réduisez à feu vif pendant 5 minutes.

Ajoutez les haricots borlotti trempés et recouvrez-les d'eau (juste assez pour les recouvrir).

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire en remuant de temps en temps.

Lorsque les pâtes seront presque cuites, éteignez le feu et laissez reposer pendant 15 minutes.

Ajoutez la pâte (ditalini ou spaghettis coupés) et portez à nouveau à ébullition.

Laissez cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Ajoutez le vinaigre de vin rouge et laissez mijoter encore 5 minutes.

Servez chaud, saupoudré de parmesan râpé si désiré.