Pasta con peperoni fritti

Preparazione

1. Pulire i peperoni crudi con carta assorbente o uno strofinaccio asciutto, quindi rimuovere il picciolo e tagliarli a metà per eliminare i semi all’interno. ≈ 8 min
2. schiacciare (o frullare con un robot da cucina) la polpa secca del pane. ≈ 4 min
3. In una padella, aggiungere una buona quantità di olio e far rosolare uno spicchio d’aglio tagliato a metà fino a quando non diventa dorato. La temperatura deve essere moderata, in modo che l’olio sia caldo ma non fumante. ⏱ ≈ 7 min
4. Rimuovere l’aglio e aggiungere i peperoni freschi tagliati a metà. La cottura deve essere rapida (massimo 4-5 secondi), e appena si gonfiano, rimuoverli per evitare che brucino. Disporre su un piatto rivestito di carta assorbente. Una volta raffreddati, assumono la loro caratteristica consistenza croccante. ⏱ ≈ 20 min
5. Togliere metà dell’olio dalla padella e metterlo da parte. ⏱ ≈ 7 min
6. Nella stessa padella, aggiungere la farina e cuocere per alcuni minuti, abbassando leggermente la fiamma, quindi versare il composto in una teglia a parte. ⏱ ≈ 10 min
7. Nel frattempo, preparare la cottura della pasta. ≈ 3 min
8. Cuocere la pasta e metterla in una padella, aggiungendo l’olio precedentemente messo da parte. Mescolare bene a fuoco molto basso per alcuni minuti, in modo da scaldare l’olio. ⏱ ≈ 40 min
9. Distribuire la pasta negli piatti, aggiungendo il peperoncino tritato e il pangrattato. Si può anche aggiungere prezzemolo e scaglie di pecorino o formaggio di capra per un sapore più intenso, se desiderato. ≈ 3 min