Pasta met gebakken paprika

Bereiding

1. De groene paprika’s schoonmaken met keukenpapier of een droge doek, vervolgens de steel verwijderen en in tweeën snijden, zodat de zaden eruit kunnen worden gehaald. ≈ 8 min
2. (of mengen met een keukenmachine) de harde broodkruimels. ≈ 4 min
3. In een pan, voeg een flinke hoeveelheid olie toe en bak een teentje knoflook, in tweeën gesneden, tot het goudbruin is. De hitte moet matig zijn, zodat de olie warm is, maar niet rookt. ⏱ ≈ 7 min
4. Verwijder de knoflook en voeg de verse paprika’s toe, die in tweeën zijn gesneden. De bereiding moet snel zijn (maximaal 4-5 seconden), en zodra ze opblazen, verwijder ze om te voorkomen dat ze verbranden. Leg ze op een bord dat bedekt is met keukenpapier. Zodra ze zijn afgekoeld, krijgen ze hun kenmerkende knapperige textuur. ⏱ ≈ 20 min
5. Haal de helft van de olieverf uit de pan en zet het apart. ⏱ ≈ 7 min
6. In dezelfde pan, voeg de bloem toe en laat dit een paar minuten bakken op een laag vuur, vervolgens giet je het mengsel in een aparte schaal. ⏱ ≈ 10 min
7. In de tussentijd, bereid je de pasta voor. ≈ 3 min
8. De pasta koken en in een pan doen, samen met de achtergehouden olie. Alles goed mengen op een zeer laag vuur gedurende enkele minuten, zodat de olie opwarmt. ⏱ ≈ 40 min
9. Verdeel de pasta in de borden, en voeg de fijngehakte paprika en paneermeel toe. Je kunt ook peterselie en Pecorino- of geitenkaasrasp toevoegen voor een intensere smaak, indien gewenst. ≈ 3 min