Pâtes avec des poivrons frits

Préparation

1. Nettoyer les poivrons crus avec du papier absorbant ou un torchon sec, puis retirer le pédoncule et les couper en deux, afin d'enlever les graines à l'intérieur. ≈ 8 min

   ▶0:12

2. Écraser (ou mixer avec un robot culinaire) la miette de pain rassis. ≈ 4 min

   ▶0:08

3. Dans une poêle, ajouter une bonne quantité d'huile et faire revenir une gousse d'ail coupée en deux jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. La chaleur doit être modérée, de sorte que l'huile soit chaude mais pas fumante. ⏱ ≈ 7 min

   ▶0:18

4. Retirer l'ail et ajouter les poivrons frais coupés en deux, la cuisson doit être rapide (4 à 5 secondes maximum), et dès qu'ils gonflent, retirer pour éviter qu'ils ne brûlent. Placer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Une fois refroidis, ils prennent leur texture croustillante caractéristique. ⏱ ≈ 20 min

   ▶0:24

5. Retirer la moitié de l'huile de la poêle et la mettre de côté. ⏱ ≈ 7 min
6. Dans la même poêle, ajouter la chapelure et laisser cuire pendant quelques minutes en réduisant légèrement le feu, puis verser le mélange dans un plat à part. ⏱ ≈ 10 min
7. En attendant, préparer la cuisson des pâtes. ≈ 3 min
8. Égoutter la pasta et la mettre dans une poêle, en ajoutant l'huile mise de côté. Bien mélanger le tout à feu très doux pendant quelques minutes, afin de réchauffer l'huile. ⏱ ≈ 40 min
9. Répartir les pâtes dans les assiettes, en ajoutant les poivrons hachés et la chapelure. On peut également ajouter du persil et des copeaux de pecorino ou de fromage de chèvre pour une saveur plus prononcée, si désiré. ≈ 3 min