Pasta con pimientos fritos

Preparación

1. Limpiar los pimientos crudos con papel de cocina o un trapo seco, y luego retirar el tallo y cortarlos por la mitad para eliminar las semillas. ≈ 8 min
2. Machacar (o triturar con un robot de cocina) la miga de pan seca. ≈ 4 min
3. En una sartén, añadir una buena cantidad de aceite y sofreír una cabeza de ajo cortada en dos hasta que se dore. La temperatura debe ser moderada, para que el aceite esté caliente pero no humeante. ⏱ ≈ 7 min
4. Retirar los ajos y añadir los pimientos frescos cortados en dos. La cocción debe ser rápida (máximo 4-5 segundos), y tan pronto como se inflen, retirarlos para evitar que se quemen. Colocar en un plato cubierto con papel absorbente. Una vez enfriados, adquieren su textura crujiente característica. ⏱ ≈ 20 min
5. Retirar la mitad del aceite de la sartén y reservar. ⏱ ≈ 7 min
6. En la misma sartén, añadir el pan rallado y dejar cocinar durante unos minutos, reduciendo ligeramente el fuego, y luego verter la mezcla en un recipiente aparte. ⏱ ≈ 10 min
7. Mientras tanto, prepare la cocción de la pasta. ≈ 3 min
8. Escurrir la pasta y colocarla en una sartén, añadiendo el aceite reservado. Mezclar bien a fuego muy bajo durante unos minutos, para calentar el aceite. ⏱ ≈ 40 min
9. Distribuir la pasta en los platos, añadiendo el pimiento picado y la pan rallada. También se puede añadir perejil y trozos de Pecorino o queso de oveja para un sabor más intenso, si se desea. ≈ 3 min