Pane di Altenburg

Ingredienti

• 4 panini grandi di segale
• 400 g di carne macinata, mista
• 1 uovo
• 1 cipolla, finemente tritata, insieme a chicchi di pepe verde marinati.
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1-2 cucchiai di senape con aglio (preparata al bar)
• 4 cl di schnaps
• 1 cucchiaino di paprika in polvere
• 1 cucchiaio di curry (in polvere)
• Sale
• pepe nero proveniente da un mulino
• 50 g di Emmentaler

Preriscaldate il forno alla temperatura desiderata (alta o bassa).

Tagliare una parte del pane per formare un contenitore, quindi scavare all’interno.

Tagliare grossolanamente il formaggio Emmental.

Lavate il prezzemolo, asciugatelo accuratamente strizzandolo, quindi tritate finemente.

In una ciotola, mescolare la carne macinata con l’uovo, i peperoni verdi ben scolati, il prezzemolo, la senape e il vino di qualità per ottenere un composto omogeneo.

Condite abbondantemente il composto di peperoni, sale, curry e pepe, quindi distribuitelo all’interno del pane.

Coprite tutte le focacce con il formaggio Emmental e cuocetele in forno preriscaldato per circa 10 minuti, su una teglia rivestita di carta forno.

Togliete dal forno e servite immediatamente, mentre sono ancora caldi.