Pan de Altenburgo

Ingredientes

• 4 bollos grandes de centeno
• 400 g de carne picada, mixta
• 1 huevo
• 1 cebolla pequeña, finamente picada, junto con granos de pimienta verde marinados.
• 1 manojo de perejil
• 1-2 cucharaditas de mostaza hecha con ajo (Allium sativum)
• 4 cl de schnaps
• 1 cucharadita de polvo de pimienta
• 1 cucharadita de curry
• Sal
• Pimienta negra procedente de un molino
• 50 g de Emmental

Precaliente el horno a la temperatura adecuada para la cocción.

Corte una parte del pan para formar un recipiente, y luego hágale un agujero.

Rallar el queso Emmental de forma gruesa.

Lave el perejil, sécalo bien sacudiéndolo, y luego córtalo finamente.

En un bol, mezclar la carne picada con el huevo, los pimientos verdes bien escurridos, el perejil, la mostaza y el vino de calidad para obtener una pasta homogénea.

Condimenten abundantemente la mezcla de pimiento, sal, curry y pimienta, y luego distribúyanla uniformemente en los panes.

Cubra todas las rebanadas de queso Emmental y hornee en el horno precalentado durante unos 10 minutos, sobre una placa de cocina cubierta con papel de hornear.

Retire del horno y sirve inmediatamente, mientras aún esté caliente.