Pane alle mele

Ingredienti

• 1 kg di mele
• 330 g di zucchero (o, in caso di intolleranza allo zucchero, usa succo di mela: la quantità è indicata sulla confezione)
• 1 bustina di zucchero vanigliato (o semplicemente zucchero vanigliato)
• 1 g di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di cacao in polvere
• 1-2 cucchiai di fiori di ginepro
• 1-2 cucchiai di spezie per pan di zenzero
• 4 cucchiai di rum
• 270 g di uvetta
• 270 g di nocciole intere
• 670 g di farina
• 2 bustine di lievito in polvere
• Eventualmente, un po’ di succo di mela

Sbuccia le mele e tagliale a pezzetti.

Mescola tutti gli ingredienti, tranne la farina e il lievito, e lascia riposare in frigorifero per tutta la notte.

Il giorno dopo, aggiungi gli altri ingredienti e mescola bene.

Se l’impasto è troppo denso, aggiungi un po’ di succo di mela.

Imburra e infarina gli stampi, oppure rivestili con carta da forno.

Distribuisci l’impasto nei due stampi.

Cuoci a circa 175 °C per 90-95 minuti, coprendo il dolce con carta stagnola, poi togli la carta stagnola negli ultimi 10-15 minuti perché prenda un po’ di colore.