Pain aux pommes

Ingrédients

• 1 kg de pommes
• 330 g de sucre (ou, en cas d'intolérance au sucre, utiliser du jus de pomme, la quantité est indiquée sur l'emballage)
• 1 paquet de sucre vanillé (ou simplement sucre vanillé)
• 1 g de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de cacao en poudre
• 1-2 cuillères à soupe de fleurs de genévre
• 1-2 cuillères à soupe d'épices pour pain d'épices
• 4 cuillères à soupe de rhum
• 270 g de raisins secs
• 270 g de noisettes entières
• 670 g de farine
• 2 sachets de levure chimique
• Éventuellement, un peu de jus de pomme

Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

Mélangez tous les ingrédients, à l'exception de la farine et de la levure chimique, et laissez reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien.

Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de jus de pomme.

Tapissez les moules avec du beurre et de la farine, ou recouvrez-les de papier sulfurisé.

Répartissez la pâte dans les deux moules.

Cuisez à environ 175 degrés Celsius pendant environ 90 à 95 minutes, en couvrant le gâteau de papier d'aluminium, puis retirez le papier d'aluminium pendant les 10 à 15 dernières minutes pour qu'il prenne une légère coloration.