Pan de manzana

Ingredientes

• 1 kg de manzanas
• 330 g de azúcar (o, en caso de intolerancia al azúcar, usa jugo de manzana; la cantidad viene indicada en el envase)
• 1 paquete de azúcar avainillado (o simplemente azúcar avainillado)
• 1 g de canela en polvo
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 1-2 cucharadas de flores de enebro
• 1-2 cucharadas de especias para pan de especias
• 4 cucharadas de ron
• 270 g de pasas
• 270 g de avellanas enteras
• 670 g de harina
• 2 sobres de polvo para hornear
• Opcionalmente, un poco de jugo de manzana

Pela las manzanas y córtalas en trozos pequeños.

Mezcla todos los ingredientes, excepto la harina y el polvo para hornear, y deja reposar en el refrigerador toda la noche.

Al día siguiente, agrega los demás ingredientes y mezcla bien.

Si la masa está demasiado espesa, agrega un poco de jugo de manzana.

Unta los moldes con mantequilla y harina, o fórralos con papel encerado.

Reparte la masa en los dos moldes.

Hornea a unos 175 grados Celsius durante unos 90 a 95 minutos, cubriendo el pastel con papel aluminio; retira el papel aluminio durante los últimos 10 a 15 minutos para que tome un ligero color dorado.