Apfelbrot

Zutaten

• 1 kg Äpfel
• 330 g Zucker (oder bei Zuckerunverträglichkeit Apfelsaft verwenden, die Menge steht auf der Verpackung)
• 1 Päckchen Vanillezucker (oder einfach Vanillezucker)
• 1 g gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel Kakaopulver
• 1-2 Esslöffel Wacholderbeeren
• 1-2 Esslöffel Lebkuchengewürz
• 4 Esslöffel Rum
• 270 g Rosinen
• 270 g ganze Haselnüsse
• 670 g Mehl
• 2 Päckchen Backpulver
• Eventuell etwas Apfelsaft

Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Alle Zutaten außer Mehl und Backpulver vermischen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag die übrigen Zutaten hinzufügen und gut vermengen.

Wenn der Teig zu dick ist, etwas Apfelsaft dazugeben.

Die Formen mit Butter und Mehl auskleiden oder mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf die beiden Formen verteilen.

Bei etwa 175 Grad Celsius etwa 90 bis 95 Minuten backen, dabei den Kuchen mit Alufolie abdecken, und die Alufolie in den letzten 10 bis 15 Minuten entfernen, damit er leicht Farbe bekommt.