Dolci soffici ripieni di crema di cocco

Ingredienti

• 350 g di farina universale
• 150 ml di latte fresco, non zuccherato
• 50 g di burro morbido fuso
• 5 grammi di lievito
• 1/2 uovo (conserva la metà per dipingere con l’uovo)
• 4 grammi di sale
• 50 g di zucchero
• 15 grammi di latte in polvere
• 300 g di cocco grattugiato
• 100 g di crema vegetale aromatizzata
• 2 cucchiai di latte condensato
• 15 g di farina di riso glutinoso

Mettete tutti gli ingredienti per l’impasto in una ciotola, insieme al burro fuso, e mescolate. Poi, impastate fino a ottenere una palla. Coprite e lasciate lievitare per circa un’ora, fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume.

Preparate il ripieno: fate saltare la farina di cocco con la crema vegetale e il latte condensato fino a quando non diventa traslucida, spegnete il fuoco e mescolate con la farina di riso glutinoso. Lasciate raffreddare, quindi dividete in 8 parti. Dividete anche l’impasto in 8 parti.

Stendete ogni porzione di pasta, inserite il ripieno e poi stendete nuovamente. Piegate la pasta a metà e tagliatela con un coltello, senza però tagliarla completamente.

Rimettete insieme le due parti tagliate e pressate delicatamente per formare una forma a cuore. Mettete i dolcetti su una teglia rivestita di carta forno e lasciateli riposare per altri 40 minuti.

Preriscaldate il forno a 180 °C per 15 minuti. Spalmate le pagnotte con il resto di uova sbattute, quindi infornate per 40 minuti, fino a quando non saranno dorate.