Torta a forma di cappello con frutta e noci

Ingredienti

• 250 g di farina di segale, tipo 11501,83 €
• 250 g di farina bianca di tipo 1050 (I puristi utilizzano farina di segale)0,17 €
• Un pacchetto di lievito.
• 1 confezione di lievito chimico (questo aiuta un po', dato che l’impasto è piuttosto pesante)0,08 €
• 6 uova1,60 €
• 250 g di zucchero di canna o 150 g di miele0,62 €
• Un sacchetto di zucchero vanigliato0,05 €
• 200 g di noci, uva passa e fichi secchi3,19 €
• 50 g di albicocche secche0,70 €
• 100 g di uva (uva Sultan e uva secca)0,30 €
• Succo e scorza di un limone0,31 €
• 200 g di nocciole tostate e grossolanamente tritate, senza il guscio.4,19 €
• 200 g di mandorle grossolanamente tritate, sbucciate2,49 €
• 100 g di mandorle intere e sgusciate (per la decorazione)1,25 €
• Un pizzico di semi di anice, cannella e chiodi di garofano macinati0,42 €
• Per rimuovere la pellicina dalle mandorle, si possono immergere in acqua bollente per ammorbidirle, quindi si possono schiacciare per estrarre le mandorle interne.1,44 €
• Le nocciola vengono disposte su una teglia e poste in un forno a 60 gradi. Tuttavia, è importante assicurarsi che non si brucino. Dopo un certo tempo, le gusci si rompono. Si possono aiutare strofinandole insieme con un panno. Se i nocciola sono troppo vecchi, questo metodo non funziona più così bene.1,47 €
• Se si deve determinare la percentuale di frutta in un mix di frutta (e non è necessario utilizzare mele, nel qual caso è necessario adattarsi), è necessario tenere conto degli altri tipi di frutta presenti.
• Le mele cotogne non sono ideali, perché tendono a diventare troppo morbide.4,42 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 8 ingredienti su 17, prezzi belgi per gli altri.