Pan integral con frutas y nueces

Ingredientes

• 250 g de harina de centeno, tipo 11500,75 €
• 250 g de harina blanca de tipo 1050 (Los puristas utilizan harina de centeno)0,15 €
• Un paquete de levadura
• 1 paquete de gasificante (esto ayuda un poco, ya que la masa es bastante pesada)0,06 €
• 6 huevos1,31 €
• 250 g de azúcar moreno o 150 g de miel0,29 €
• Un paquete de azúcar con vainilla0,11 €
• 200 g de nueces, ciruelas secas y higos secos3,19 €
• 50 g de albaricoques secos0,70 €
• 100 g de uvas (uvas Sultan y pasas)0,30 €
• El zumo y la ralladura de un limón0,27 €
• 200 g de avellanas, ligeramente picadas y sin cáscara.4,19 €
• 200 g de almendras, picadas gruesas y sin piel.2,49 €
• 100 g de almendras enteras sin cáscara (para decorar)1,25 €
• Una pizca de semillas de anís, canela y clavo de olor molidas.0,21 €
• Para quitar la piel de las almendras, se remojan en agua hirviendo, y luego se pueden prensar para extraer las almendras.1,49 €
• Las avellanas se colocan sobre una placa de cocina y se introducen en un horno a 60 grados. Sin embargo, es importante asegurarse de que no se doren. Después de un tiempo, las cáscaras se abren. Se pueden ayudar frotándolas entre sí con un paño. Si las avellanas son demasiado viejas, este método ya no funciona tan bien.1,47 €
• Si es necesario determinar la proporción de frutas en una mezcla (y no es necesario utilizar manzanas, en cuyo caso habría que adaptarse), es importante tener en cuenta las otras frutas presentes.
• Las manzanas de membrillo no son tan adecuadas, ya que son demasiado blandas.2,69 €

Precios de supermercados de España para 8 de 17 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.