Padella in ghisa murciana

Ingredienti

• 1 confezione di fagiolini o ceci cotti (500 g)
• 1 spalla di maiale tagliata a pezzi
• 500 g di fettine di maiale
• 1 fetta di pancetta fresca
• 6 salsicce di cavolo nero
• 4 gambi di sedano
• 1 navetta
• sale
• colorante alimentare
• 500 g di mele di terra
• 150 g di riso

In una pentola con acqua fredda, cuocere la coda di maiale, le costine di maiale, la pancetta e il sedano con la navetta. Condire a piacere.

Cuocere a fuoco basso fino a quando la carne non sarà tenera.

Aggiungere quindi le mele pelate e tagliate a pezzetti, i fagiolini o ceci cotti, il riso e il colorante alimentare. Cuocere fino a quando le mele e il riso sono cotti.

Quando i fagioli sono quasi cotti, aggiungere la salsiccia di cavolo nero nella casseruola. È importante non aggiungerla prima, perché si sbriciolerebbe e il contenuto si disperderebbe nella preparazione.

Se necessario, regolare il condimento. Cuocere fino a ottenere una consistenza liscia.