IJzeren kookplaat, oorspronkelijk uit de Murcian regio

Ingrediënten

• 1 blikje gekookte sperziebonen of kikkererwten (500 g)
• 1 stuk varkensvlees, in stukken gesneden
• 500 gram varkensfilet
• 1 plak verse spek
• 6 stuks zwarte kool
• 4 stengels bleek
• 1 shuttle
• zout
• kleurstof voor voedingsdoeleinden
• 500 g aardappel
• 150 gram rijst

In een pan met koud water, gaar de varkenswang, varkensfilets, spek en selderij met de navel. Kruiden naar smaak.

Laat het vlees op laag vuur garen totdat het zacht is.

Voeg vervolgens de gepelde en in stukjes gesneden appel de terre, de gekookte sperziebonen of kikkererwten, de rijst en de kleurstoffen toe. Laat alles nog even koken tot de appel de terre en de rijst gaar zijn.

Zodra de bonen bijna gaar zijn, voeg je de gesneden kool toe aan de pan. Het is belangrijk om dit niet eerder te doen, omdat de kool dan zou vergaan en de inhoud zou zich verspreiden.

Indien nodig, de kruiden aanpassen. Laat de mengsel goed gaar worden.