Pad Thai

Ingredienti

• Spaghetti di riso, 225 g
• Salsa di pesce, 60 ml
• Aceto di limone verde, 50 ml
• Succo di mango selvatico, 75 ml
• 75 ml di zucchero di cocco
• olio vegetale, 60 ml
• Maiale, 300 g
• Gamberi, 300 g
• Broccolo, 400 g
• Erbe fresche (ad esempio coriandolo e prezzemolo)
• 2 uova
• cipolla gialla, 2 cucchiai
• Tofu solido, 1 fetta
• Scorza d’arancia
• cipollotto
• Fagioli neri

Pulite la carne di maiale e tagliatela a pezzi.

Pulite le gamberi, rimuovete il carapace e conservate la coda intera. Tagliate il carapace in pezzi.

Tagliare il tofu a cubetti.

Rosolate la carne di maiale e il tofu in una padella con olio vegetale per circa 6-8 minuti.

Lavate il broccolo, rimuovete i gambi e tagliate i gambi a pezzi di 2,5-3 cm.

Rosolate il broccolo nella padella insieme alla carne e al tofu fino a quando non sarà cotto.

Aggiungete gli spaghetti di riso, il succo di mango selvatico, la salsa di pesce e lo zucchero di cocco. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Se la pasta è troppo asciutta, aggiungete un po' d’acqua. Regolate il condimento e versate la pasta su un lato della padella.

Cuocere le uova in padella per circa 2 minuti.

Aggiungete il broccolo, le erbe fresche e i fagioli neri. Mescolate bene.

Condite il piatto caldo con erbe fresche, coriandolo e scorza d’arancia.