Pad Thai

Zutaten

• Reisnudeln, 225 g
• Fischsoße, 60 ml
• Limettensaft, 50 ml
• Wild-Mangosaft, 75 ml
• Kokos Zucker, 75 ml
• Ölfarbe, pflanzlich, 60 ml
• Schweinefleisch, 300 g
• Garnelen, 300 g
• Brokkoli, 400 g
• Frische Kräuter (z.B. Korianderblätter und Petersilie)
• 2 Eier
• Gelbe Zwiebel, 2 Esslöffel
• Fester Tofu, 1 Scheibe
• Zitronenschale
• Schalotten
• Schwarze Bohnen

Reinigen Sie das Schweinefleisch und schneiden Sie es in Stücke.

Reinigen Sie die Garnelen, entfernen Sie die Schale und behalten Sie den Schwanz vollständig. Schneiden Sie die Schuppen in Stücke.

Schneiden Sie das Tofu in quadratische Stücke.

Geben Sie das Schweinefleisch und den Tofu in einer Pfanne mit Pflanzenöl für 6 bis 8 Minuten an.

Waschen Sie den Brokkoli, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Stiele in Stücke von 2,5 bis 3 cm Länge.

Geben Sie den Brokkoli wieder in die Pfanne, zusammen mit dem Schweinefleisch und dem Tofu, und kochen Sie alles, bis der Brokkoli gar ist.

Fügen Sie die Reisnudeln, den Saft der wilden Mango, die Fischsoße und den Kokos Zucker hinzu. Mischen Sie alles gut, damit sich die Zutaten vermischen.

Wenn die Nudeln zu trocken sind, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Passen Sie die Würzung an und geben Sie die Nudeln auf eine Seite der Pfanne.

Befeuten Sie die Eier in einer Pfanne für etwa 2 Minuten.

Fügen Sie den Brokkoli, die frischen Kräuter und die schwarzen Bohnen hinzu. Gut vermischen.

Servieren Sie das warme Gericht mit frischen Kräutern, Korianderblättern und Orangenschale.