Pachamanca, specialità culinaria di Huánuco
Un piatto tradizionale del Perù, originario della regione di Huánuco, cucinato nella terra insieme a carne e verdure. Un’esperienza gustativa indimenticab…
Il pachamanca huánuqueño è un piatto tipicamente peruviano, originario della regione di Huánuco. La preparazione tradizionale prevede l’utilizzo di pietre riscaldate e interrate nel terreno, ma oggi è possibile prepararlo anche in forno o in una pentola.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione1 h
- Tempo di cottura2 h
- Riposo6 h
- Totale9 h
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturaquattro
Ingredienti
persone
- 0,08 €
- 1,43 €
- 4,05 €
- 0,16 €
Preparazione
- Per la salsa per la carne: tritare finemente il peperoncino giallo, il peperoncino di Sichuan, le cipolle e un po' di aceto in un mortaio o, in alternativa, frullare. Aggiungere sale, pepe, cumino e glutammato secondo il gusto. ≈ 8 min
- Preparazione: Tritare finemente la carne e mescolarla con gli altri ingredienti. Formare delle piccole polpette, di circa 300 grammi, abbastanza piccole da permettere alla marinatura di penetrare bene. Lasciare riposare in frigorifero per circa 6 ore, o anche per tutta la notte.
- Cottura: preriscaldare il forno a 180 °C. In una teglia, disporre le polpette di carne e le verdure. Coprire con foglie di banano (o erbe aromatiche) e cuocere in forno per 2 ore.
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