Pachamanca aus Huánuque
Ein traditionelles Gericht aus Huánuco, Peru, das im Erdreich mit Fleisch und Gemüse zubereitet wird. Ein Genuss für den Gaumen!
Das Pachamanca aus Huánuco ist ein typisch peruanisches Gericht, das aus der Region Huánuco stammt. Die traditionelle Zubereitung erfolgt auf heißen Steinen, die im Boden vergraben sind, aber heutzutage kann man es auch im Ofen oder in einem Schmortopf zubereiten.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit1 Std.
- Kochzeit2 Std.
- Ruhezeit6 Std.
- Gesamt9 Std.
- SchwierigkeitMittel
- Garmethodevier
Zutaten
Personen
- 0,12 €
- 1,11 €
- 4,05 €
- 0,17 €
Zubereitung
- Für die Soße für das Fleisch: Die Chilischoten, die Panca-Chilis, die Zwiebeln und etwas Essig fein hacken oder pürieren. Dann Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Glutamat nach Geschmack hinzufügen. ≈ 8 Min.
- Vorbereitung: Fein hacken und mit den anderen Zutaten vermischen. Kleine Kugeln von etwa 300 Gramm formen, die klein genug sind, damit die Marinade gut eindringen kann. Im Kühlschrank für etwa 6 Stunden, oder sogar über Nacht, ziehen lassen.
- Zubereitung: Ofen auf 180 °C vorheizen. Fleischbällchen und Gemüse in einer Auflaufform verteilen. Mit Bananblatt-Blättern (oder Kräutern) bedecken und im Ofen für 2 Stunden backen.
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