orata al forno

Ingredienti

• 1 orata da 1 kg (o 2 da 500 g ciascuna)
• 4 mele medie
• 2 cipolle bianche
• rosmarino, alloro e timo
• Un spicchio d’aglio
• 300 g di pomodori ciliegino
• Un bicchiere di vino bianco
• 70 grammi di nocciole
• 80 g di olive taggiasche
• 1 limone
• Sale, con sapore

Pulite il pesce, condite l’interno con rosmarino, spicchi d’aglio, un pizzico di maggiorana e due fette sottili di limone.

Tagliare le mele dalla buccia a fette spesse di 2-3 mm, e disporre queste fette su una teglia rivestita di carta forno.

Affettare la cipolla a julienne e utilizzare questo composto per riempire gli spazi tra le fette di mela che sono state estratte.

Disponete quindi il pesce, precedentemente farcito, su questa base, coprendolo con 3-4 fette sottili di limone.

Tagliare i pomodori a pezzi, dopo averli ben lavati, e disporli attorno al pesce.

Versare abbondantemente olio d’oliva e aceto, avvolgendo ogni porzione con due foglie di alloro, e infornare a 180 °C per 20-30 minuti.

Dopo aver versato un bicchiere di vino bianco attorno al pesce, assicuratevi di non bagnare il pesce con il vino.

Durante la cottura, controllate l’umidità.

Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di brodo vegetale (carote, sedano e cipolla), facendo attenzione a non versarlo direttamente sul pesce.