horneada

Ingredientes

• 1 dorada de 1 kg (o 2 de 500 g cada una)
• 4 manzanas de tierra de tamaño mediano
• 2 cebollas blancas
• romero, laurel y tomillo
• Una cabeza de ajo (Allium sativum)
• 300 g de tomates cherry
• Una copa de vino blanco
• 70 g de nuez de pino
• 80 g de aceitunas taggiasche
• 1 limón
• Sal, con sabor

Lave el pescado, sazona el interior y rellena con una ramita de romero, una cabeza de ajo cortada en rodajas, una pizca de mejorana y 2 rodajas finas de limón.

Corte las manzanas de la tierra en rodajas gruesas de 2 a 3 mm, y disponga estas rodajas sobre una placa cubierta de papel de horno.

Pique la cebolla en juliana y utilice esta preparación para rellenar los espacios entre las rodajas de manzana.

Luego, coloque el pescado, previamente relleno, sobre esta base, cubriéndolo con 3 o 4 rodajas finas de limón.

Corte las tomates en cuartos después de lavarlas bien, y dispóngalas alrededor del pescado.

Vierta generosamente nueces y aceitunas, intercalándolas con 2 hojas de laurel, y hornee a 180 °C durante 20 a 30 minutos.

Después de verter un vaso de vino blanco alrededor del pescado, asegúrese de no mojar el pescado con el vino.

Durante la cocción, compruebe la humedad.

Si es necesario, añada unas cucharadas de caldo de verduras (zanahoria, apio y cebolla), teniendo cuidado de no verterlo directamente sobre el pescado.