Goudvis in de oven

Ingrediënten

• 1 Goudvis van 1 kg (of 2 van 500 gram per stuk)
• 4 middelgrote aardappel
• 2 witte uien
• Rozemarijn, laurier en tijm
• Een teentje knoflook
• 300 g cherrytomaten
• 1 niet geschikt voor witte wijn
• 70 gram pinda’s
• 80 g olijven, taggiasche
• 1 citroen
• zout, naar smaak

Maak de goudvis schoon, verwijder de binnenkant en vul deze met een tak rozemarijn, een teentje knoflook en dun gesneden citroen, en een beetje marjool.

Snijd de wortels in dikke plakjes van 2 tot 3 mm, en leg deze plakjes op een plaat die bedekt is met bakpapier.

Snijd de ui fijn en gebruik deze als vulling tussen de plakjes aardappel.

Leg vervolgens de gevulde vis op deze bed, en bedek deze met 3 tot 4 dunne plakjes citroen.

Snijd de tomaten in stukjes, nadat je ze goed hebt gewassen, en leg ze rondom het vis gerecht.

Giet de walnoten en olijven royaal uit, en leg er twee laurierblaadjes omheen. Plaats het geheel in de oven op 180 °C gedurende 20 tot 30 minuten.

Na het schenken van een glas witte wijn rondom de vis, zorg ervoor dat de vis niet nat wordt door de wijn.

Tijdens het koken, controleer de vochtigheid.

Indien nodig, voeg dan een paar eetlepels groentebouillon (wortels, selderij en ui) toe. Zorg ervoor dat u de bouillon niet direct op de vis giet.