Piccoli muffin soffici

Ingredienti

• Burro (o margarina): 200g
• 2 cucchiai di zucchero bianco (circa 1/4 di tazza)
• 2 uova
• Farina di patate (farina integrale): 1/2 cucchiaino (circa 1/4 di tazza)
• lievito chimico: 2 cucchiaini
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Farina di qualità inferiore: 4 dl (circa 1 1/2 tazze)
• Una piccola quantità di uva passa o di altri frutta secca a vostra scelta.

Sciogliete il burro nel microonde a bassa temperatura fino a ottenere una consistenza liquida.

Aggiungete lo zucchero e mescolate bene con una frusta.

Aggiungete le uova una alla volta, mescolando continuamente fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Aggiungete gli altri ingredienti, mescolando accuratamente ogni volta.

In una teglia per crêpes, posizionate i formini per tagliare le crêpes.

Versare il composto liquido preparato, fino a circa i 4/5 della capacità della teglia.

Cuocere in forno a 200 °C per circa 20 minuti.