mousse al cioccolato cotta
Una mousse al cioccolato con uova sode, con una consistenza soda e un’ottima conservazione. La base è una ganache non troppo densa.
In questa ricetta per la mousse al cioccolato, le uova vengono cotte, conferendo alla preparazione una consistenza solida e una buona conservabilità. La base della ricetta è una ganache non troppo densa. Invece di versarla in stampi e lasciarla raffreddare direttamente, si aggiungono le uova montate e l’intero composto viene cotto.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura5 min
- Riposo30 min
- Totale50 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturaquattro
Ingredienti
persone
- 0,46 €
- 0,12 €
- 0,80 €
Preparazione
- Sciogliete il cioccolato lentamente insieme al burro e allo zucchero in una casseruola a fuoco basso.
- Nel frattempo, rompere le uova in una ciotola grande. ≈ 3 min
- Montate le uova con le fruste elettriche a velocità massima per diversi minuti. ≈ 4 min
- Versate rapidamente le uova nella ciotola, mescolando con il composto di cioccolato, burro, zucchero e panna. ≈ 3 min
- Mescola energicamente fino a quando la crema si addensa.
- Smettete di cuocere appena prima che inizi a formarsi il primo brodo.
- Versare immediatamente in un contenitore e lasciare raffreddare.
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