Geglaceerde chocolademousse
Een chocolademousse gemaakt met gekookte eieren, met een stevige en uitstekende houdbaarheid. De basis is een ganache die niet te dik is.
In dit recept voor chocolademousse worden de eieren gekookt, waardoor een stevige textuur en een lange houdbaarheid ontstaan. De basis van het recept is een relatief dunne chocoladegaanache. In plaats van de ganache direct in de vorm te gieten en te laten afkoelen, worden er gekookte eieren aan toegevoegd en alles wordt vervolgens gebakken.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding15 min
- Kooktijd5 min
- Rusttijd30 min
- Totaal50 min
- MoeilijkheidMakkelijk
- Bereidingswijzevier
Ingrediënten
personen
- € 0,38
- € 0,05
- € 0,60
Bereiding
- Smelt de chocolade langzaam samen met de boter en suiker in een pan op een zachte vlam.
- Tegelijkertijd, de eieren in een groot mengbek. ≈ 3 min
- Klop de eieren met een elektrische mixer op maximale snelheid gedurende enkele minuten. ≈ 4 min
- Giet de eieren snel in de pan, bij het mengsel van chocolade, boter, suiker en room. ≈ 3 min
- Roer krachtig totdat de crème dikker wordt.
- Stop de bereiding net voordat de eerste bouillon ontstaat.
- Giet onmiddellijk in een container en laat afkoelen.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.