mousse de chocolate horneada
Una mousse de chocolate con huevos cocidos, textura firme y excelente conservación. La base es una ganache no demasiado espesa.
En esta receta de mousse de chocolate, los huevos se cocinan, lo que le da una textura firme y una excelente conservación. La base de la receta es una ganache no demasiado espesa. En lugar de moldearla y dejarla enfriar directamente, se añaden los huevos batidos y se cocina todo junto.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción5 min
- Reposo30 min
- Total50 min
- DificultadFácil
- Método de coccióncuatro
Ingredientes
personas
- 0,41 €
- 0,06 €
- 0,66 €
Preparación
- Derrita el chocolate lentamente junto con la mantequilla y el azúcar en una cacerola a fuego bajo.
- Mientras tanto, romper los huevos en un bol grande. ≈ 3 min
- Bate las claras a velocidad máxima con la batidora eléctrica durante varios minutos. ≈ 4 min
- Vierta los huevos rápidamente en la olla, junto con la mezcla de chocolate, mantequilla, azúcar y crema. ≈ 3 min
- Bate vigorosamente hasta que la crema espese.
- Detenga la cocción justo antes de que aparezca el primer hervor.
- Vierta inmediatamente en un recipiente y deje enfriar.
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