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Mousse au chocolat cuite

Mousse au chocolat cuite

Desserts

Une mousse au chocolat aux œufs cuits, texture ferme et excellente conservation. La base est une ganache pas trop épaisse.

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Recette de Calimo, Morlog, JackPotte (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Dans cette recette de mousse au chocolat, les œufs sont cuits, lui donnant une texture ferme et une excellente conservation. La base de la recette est une ganache pas trop épaisse. Au lieu de la mouler et de la laisser refroidir directement, on y ajoute des œufs fouettés et on cuit le tout.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson5 min
  • Repos30 min
  • Total50 min
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonfour

Ingrédients

4 personnes
  • 0,38 €
  • 0,05 €
  • 0,60 €

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat doucement avec le beurre et le sucre dans une casserole à feu doux
  2. Pendant ce temps, casser les œufs dans un grand bol ≈ 3 min
  3. Fouettez les œufs au fouet électrique à vitesse maximale pendant plusieurs minutes ≈ 4 min
  4. Versez rapidement les œufs dans la casserole sur le mélange chocolat/beurre/sucre/crème ≈ 3 min
  5. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que la crème épaississe
  6. Stoppez la cuisson juste avant le premier bouillon.
  7. Versez immédiatement dans un récipient et laisser refroidir

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 100 g de chocolat
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 dl de crème

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