geschmolzener Schokoladenaufschäum
Ein Schokoladen-Schäum mit Eiern, fester und ausgezeichneter Haltbarkeit. Die Basis ist eine Ganache, die nicht zu dick ist.
In diesem Rezept für Schokoladen-Schäume werden die Eier gekocht, was ihnen eine feste Textur und eine gute Haltbarkeit verleiht. Die Basis des Rezepts ist eine Ganache, die nicht zu dick ist. Anstatt sie direkt zu formen und abzukühlen, werden die Eier hinzugefügt und die gesamte Mischung wird gekocht.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit5 Min.
- Ruhezeit30 Min.
- Gesamt50 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- Garmethodevier
Zutaten
Personen
- 0,23 €
- 0,07 €
- 0,60 €
Zubereitung
- Schmelzen Sie die Schokolade langsam zusammen mit Butter und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.
- Währenddessen, die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen. ≈ 3 Min.
- Schlagen Sie die Eier mit einem elektrischen Schneebesen bei höchster Geschwindigkeit für mehrere Minuten auf. ≈ 4 Min.
- Gießen Sie die Eier schnell in die Kasserolle, die mit Schokolade, Butter, Zucker und Sahne gefüllt ist. ≈ 3 Min.
- Rühren Sie kräftig, bis die Creme eindickt.
- Stellen Sie das Kochen kurz vor dem ersten Aufkochen ein.
- Gießen Sie sofort in einen Behälter und lassen Sie abkühlen.
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