Mousse al cioccolato fondente e alla crema

Preparazione

1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. ⏱ ≈ 7 min
2. Separa le uova, separando i tuorli dalle albumi. ≈ 2 min
3. Montate separatamente gli albumi a neve ferma e la panna montata, fino a ottenere una consistenza soda. Conservate in frigorifero. ⏱ ≈ 2 h
4. Mescolate le tuorli d’uovo con l’acqua calda (circa 50-60 °C), quindi montate gradualmente aggiungendo lo zucchero, fino ad ottenere un composto denso e di colore giallo chiaro. ≈ 4 min
5. Aggiungete il cioccolato fuso alle uova, mescolando immediatamente. Il cioccolato deve essere tiepido, non bollente. ≈ 4 min
6. Nella preparazione della torta, incorporare gli albumi in tre volte, quindi la panna montata. ≈ 4 min
7. Finché la mousse è ancora liquida, distribuitela in coppette individuali. ≈ 3 min
8. Lasciare raffreddare in frigorifero per 4-6 ore prima di servire. ⏱ 6 h