Zwarte chocolademousse met crème

Bereiding

1. Smelt de chocolade in een bad van heet water. ⏱ ≈ 7 min
2. Scheid de eierwitten van de eierdooiers. ≈ 2 min
3. Klop de eierenwit apart tot een stevig pie, en de room apart tot een dik beslag. Bewaar beide in de koelkast. ⏱ ≈ 2 u
4. Meng de eieren en het hete water uit de kraan (ongeveer 50 à 60 °C), en klop vervolgens door, waarbij je langzaam de suiker toevoegt, tot je een dikke, lichtgele massa hebt. ≈ 4 min
5. Voeg de gesmolten chocolade toe aan de eieren, en meng direct. De chocolade moet warm zijn, maar niet heet. ≈ 4 min
6. Met een garde, voeg de eierenwit toe in drie porties, gevolgd door de opgeklopte crème. ≈ 4 min
7. Zolang de mousse nog vloeibaar is, verdeel je deze over individuele porties. ≈ 3 min
8. Laat het 4 tot 6 uur in de koelkast afkoelen voordat je het serveert. ⏱ 6 u