Schokoladenmousse, sowohl mit dunkler als auch mit cremiger Schokolade

Zubereitung

1. Schmelzen Sie den Schokoladen in einem Wasserbad. ⏱ ≈ 7 Min.
2. Trennen Sie die Eierweiße von den Eigelb. ≈ 2 Min.
3. Schlagen Sie die Eier separat steif und die Sahne steif. Bewahren Sie beide im Kühlschrank auf. ⏱ ≈ 2 Std.
4. Mischen Sie die Eigelbe und das heiße Wasser (etwa 50 bis 60 °C) zusammen, und rühren Sie dann langsam den Zucker ein, bis eine dicke, hellgelbe Masse entsteht. ≈ 4 Min.
5. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade zu den Eigelb hinzu und vermischen Sie alles sofort. Die Schokolade sollte lauwarm sein, nicht heiß. ≈ 4 Min.
6. In einer Schüssel vermischen Sie die Eiklar in drei Portionen, gefolgt von der geschlagenen Sahne. ≈ 4 Min.
7. Solange die Schaum noch flüssig ist, verteilen Sie ihn in einzelne Gläser. ≈ 3 Min.
8. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank abkühlen. ⏱ 6 Std.