Moussaka

Ingredienti

• 3 melanzane
• 1 cipolla tritata
• 500 g di carne di agnello macinata magra
• 500 g di polpa di pomodori
• Sale, pepe bianco, ½ cucchiaino di cannella in polvere
• menta e prezzemolo tritati: 2 cucchiai
• olio d’oliva
• 100 ml di vino bianco
• 40 grammi di burro
• 40 grammi di farina
• Mezzo litro di latte
• 2 uova medie
• 150 g di parmigiano

Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore, seguendo la lunghezza. Salare entrambi i lati. Lasciare scolare in un colino per circa 1 ora. Sciacquare, asciugare con carta da cucina e tenere da parte.

Scaldate 3 cucchiai di olio d’oliva in una padella, aggiungete le cipolle a pezzi e cuocetele velocemente fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungete la carne di agnello tritata. Cuocete, mescolando e separando la carne, per circa 10 minuti, fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.

Aggiungete il vino bianco, la polpa di pomodori, le erbe aromatiche, la cannella e il pepe. Portate la salsa a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 15 minuti, coprendo con un coperchio. Rimuovete il coperchio e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Sciogliete il burro in una casseruola a fondo spesso, aggiungete la farina setacciata e mescolate energicamente per circa 2 minuti. Versate il latte lentamente, mescolando continuamente, fino ad ottenere una besciamella liscia.

Aggiungete le due uova leggermente sbattute, quindi il formaggio. Il composto deve risultare omogeneo. Aggiungete sale e pepe.

Preriscaldate il forno alla temperatura impostata sul termostato 7.

Rosolate le melanzane in olio caldo. Scolatele su carta assorbente.

In una teglia capiente, disponete uno strato di melanzane, metà del ripieno di carne, uno strato di melanzane, il resto del ripieno di carne, e infine un altro strato di melanzane.

Infine, condite con la salsa al formaggio (oppure, utilizzate del formaggio mozzarella).

Cuocere in forno per 45 minuti.