Moussaka

Ingrediënten

• 3 aubergines
• 1 ui, fijn gesneden
• 500 g magere, gehakt lamsvlees
• 500 g tomatenpuree
• zout, witte peper, een halve theelepel kaneel en poeder
• Gekruide munt en peterselie, fijn gehakt: 2 eetlepels
• olijfolie
• 100 ml witte wijn
• 40 gram boter
• 40 gram bloem
• Een halve liter melk
• 2 middelgrote eieren
• 150 g Parmezaanse kaas

Snijd de aubergines in plakjes van ongeveer 1 cm dik, over de lengte. Bestrooi beide zijden met zout. Laat ze 1 uur uitlekken in een vergiet. Spoel af, dep droog met keukenpapier. Zet apart.

Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Voeg de ui toe en bak deze snel tot hij zacht en doorschijnend is.

Voeg het gehakt lam toe. Bak onder voortdurend roeren en scheiden van het vlees gedurende 10 minuten, totdat het vocht volledig is verdwenen.

Voeg de witte wijn, de tomatenpuree, de kruiden, kaneel en peper toe. Zet de pan op het vuur, zet het vuur lager en laat nog 15 minuten sudderen onder een deksel. Verwijder het deksel en laat nog 10 minuten sudderen.

Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de bloem toe, beetje bij beetje, en roer krachtig gedurende 2 minuten. Giet de melk er langzaam bij en roer voortdurend tot een gladde bechamelsaus ontstaat.

Voeg de twee losgeklopte eieren toe, gevolgd door de kaas. Het mengsel moet glad zijn. Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op stand 7.

Bak de aubergines in heet olie tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

In een grote ovenschaal, leg je een laag aubergines, de helft van het vleesbereiding, leg je een tweede laag aubergines, verdeel de rest van het vleesbereiding, en eindig met een laatste laag aubergines.

Best roer de kaas-saus erdoor (of gebruik mozzarella).

Verwarm de oven voor en bak de kip 45 minuten.