Moussaka

Ingredientes

• 3 berenjenas
• 1 cebolla picada
• 500 g de carne de cordero picada magra
• 500 g de pulpa de tomate
• Sal, pimienta blanca, ½ cucharadita de canela en polvo
• Menta y perejil picados: 2 cucharaditas
• aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• 40 gramos de mantequilla
• 40 gramos de harina
• ½ litro de leche
• 2 huevos medianos
• 150 g de parmesano

Corte las berenjenas por la mitad a lo largo, obteniendo láminas de aproximadamente 1 cm de grosor. Sazone ambos lados. Déjelas escurrir en un colador durante 1 hora. Enjuague, escurra y seque con papel de cocina. Reserve.

Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Añadir las cebollas y sofreírlas rápidamente hasta que estén transparentes.

Añada la carne de cordero picada. Cocine, removiendo y separando la carne, durante 10 minutos hasta que el líquido se evapore por completo.

Añada el vino blanco, la pulpa de tomate, las hierbas aromáticas, la canela y la pimienta. Caliente la sartén profunda a fuego medio, reduzca el fuego y deje cocinar durante 15 minutos más, tapando con una tapa. Retire la tapa y deje cocinar durante otros 10 minutos.

Derrita la mantequilla en una olla con fondo grueso. Añade la harina poco a poco, mezclando vigorosamente durante 2 minutos. Vierte la leche poco a poco, mezclando constantemente hasta obtener una bechamel.

Añade los dos huevos ligeramente batidos, y luego agrega el queso. La mezcla debe quedar homogénea. Sazona con sal y pimienta.

Precaliente el horno a la temperatura indicada en el termostato.

Sofríe las berenjenas en aceite caliente. Escúrrelas sobre papel de cocina.

En un molde grande, coloque una capa de berenjena, la mitad de la mezcla de carne, coloque una segunda capa de berenjena, distribuya el resto de la mezcla de carne, y termine con una capa de berenjena.

Finalmente, cubra con la salsa de queso (o, si lo prefiere, use mozzarella).

Hornea en el horno durante 45 minutos.