Moussaka

Składniki

• 3 bakłażany
• 1 posiekana cebula
• 500 g chudego mielonego barana
• 500 g pulpy z pomidorów
• sól, biały pieprz, ½ łyżeczki startej cynamonu
• świeża mięta i pietruszka, posiekane: 2 łyżki
• oliwa z oliwek
• 100 ml białego wina
• 40 g masła
• 40 g mąki
• Pół litra mleka
• 2 średnie jajka
• 150 g parmezanu

Pokrójcie bakłażany na plasterki o grubości około 1 cm, wzdłuż. Posólcie obie strony. Pozostawcie do odparowania w cedzaku przez 1 godzinę. Przemyjcie, osuszcie i osuszcie papierowym ręcznikiem. Odłóżcie na bok.

Rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na patelni. Dodaj posiekane cebule i smaż, mieszając, aż staną się przezroczyste.

Dodaj miel. Gotuj, mieszając i oddzielając mięso, przez około 10 minut, aż do całkowitego odparowania płynu.

Dodaj białe wino, miąższ pomidorów, zioła, cynamon i pieprz. Doprowadź mieszankę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 15 minut, przykryte pokrywką. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 10 minut.

Rozpuść masło w rondlu o grubym dnie. Dodaj mąkę stopniowo, mieszając energicznie przez 2 minuty, aż powstanie gęsta masa. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż uzyskasz sos beszamel.

Dodaj dwa lekko ubite jajka, a następnie dodaj ser. Mieszanka powinna być jednolita. Dopraw solą i pieprzem.

Rozgrzej piekarnik do temperatury ustawionej na termostacie 7.

Podsmażcie bakłażany na gorącej oliwie. Osuszcie je na papierze do pieczenia.

W dużej formie do pieczenia ułóżcie warstwę bakłażanów, połowę mięsnej farszy, ułóżcie kolejną warstwę bakłażanów, rozprowadźcie pozostałą część mięsnej farszy, a na końcu warstwę bakłażanów.

Na koniec, polej wszystko sosem z serem (lub użyj mozzarelli).

Piecz w piekarniku przez 45 minut.