Moussaka

Zutaten

• 3 Auberginen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 500 g mageres Lammfleisch
• 500 g Tomatenmark
• Salz, weißer Pfeffer, ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• Gehackte Minze und Petersilie: 2 Esslöffel
• Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• Die Hälfte einer Liter Milch
• 2 mittelgroße Eier
• 150 g Parmesan

Schneiden Sie die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben. Würzen Sie beide Seiten mit Salz. Lassen Sie sie für 1 Stunde in einem Sieb abtropfen. Spülen Sie sie ab, entwässern Sie sie und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab. Behalten Sie sie bereit.

Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie schnell an, bis sie durchscheinend sind.

Fügen Sie das gehackte Lammfleisch hinzu. Braten Sie unter ständigem Rühren und Trennen des Fleisches für etwa 10 Minuten, bis das gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Fügen Sie den weißen Wein, die Tomatenpüree, die Kräuter, Zimt und Pfeffer hinzu. Bringen Sie die Pfanne zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles weitere 15 Minuten köcheln, dabei mit einem Deckel abdecken. Entfernen Sie den Deckel und lassen Sie alles weitere 10 Minuten köcheln.

Schmelzen Sie das Butter in einem breiten Topf. Geben Sie das Mehl nach und nach hinzu und rühren Sie kräftig für etwa 2 Minuten. Gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren ein, bis eine Béchamelsauce entsteht.

Fügen Sie die leicht verquirlten Eier hinzu, gefolgt von dem Käse. Die Mischung sollte gleichmäßig sein. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Braten Sie die Auberginen darin an. Gießen Sie sie anschließend auf Küchenpapier aus.

In einer großen Auflaufform: Legen Sie eine Schicht Auberginen, die Hälfte der Fleischfüllung darauf, legen Sie eine zweite Schicht Auberginen, verteilen Sie den Rest der Fleischfüllung und beenden Sie mit einer letzten Schicht Auberginen.

Verwenden Sie jetzt endlich die Käsesauce (oder verwenden Sie stattdessen Mozzarella).

Im Ofen bei 180 Grad für 45 Minuten überbacken.