Mochi di riso glutinoso

Ingredienti

• Maltosio, in quantità moderata (la quantità può essere scelta in base alle preferenze personali: cioccolato al latte, cioccolato fondente, cioccolato bianco; può anche essere sostituito con maltosio).
• Una quantità moderata di glassa (da utilizzare per decorare la superficie dei mochi; la quantità può essere regolata in base alle preferenze personali, oppure può essere omessa, ma non è possibile sostituirla con altri dolcificanti).
• Una piccola quantità di cacao (una parte viene utilizzata per ricoprire la superficie dei mochis, il che influisce sull’aspetto e può essere regolata in base alle preferenze personali; l’altra parte viene aggiunta all’impasto, influenzando il colore e il sapore, e può anche essere regolata o omessa in base alle preferenze personali).
• 35 g di zucchero bianco (la quantità può essere modificata in base alle preferenze personali, oppure sostituita con altri dolcificanti)
• Farina di riso glutinoso: 75 grammi
• Latte intero 80 ml

Aggiungete la farina di riso glutinoso e lo zucchero in una grande ciotola.

Aggiungete una parte del latte fresco al composto precedente.

(Potete farlo anche in un secondo momento.)

Mescola gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete la polvere di cacao al composto.

Aggiungete il resto di latte fresco al composto.

Mescola accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate l’impasto in una teglia grande e preparate la cottura.

Cuocere l’impasto di farina a fuoco medio-alto per circa 25-30 minuti.

Stendete l’impasto con decisione fino a quando non si raffredda.

(In alternativa, il cioccolato presente sulla superficie dell’impasto rischia di sciogliersi, il che potrebbe influire sulla consistenza del prodotto finale).

Prendete una piccola quantità di impasto e modellate in una forma rotonda.

Posizionate un seme di pavone al centro della forma rotonda, quindi ricopritela con la pasta piegando i due lati opposti.

Aggiungete la polvere di cacao e il glassaggio in una piccola ciotola, e mescolate delicatamente.

Successivamente, immergete le palline di riso nel ciotolo, ricoprendole con cacao in polvere e glassa fino a quando non saranno completamente coperte.

Una pallina di riso appiccicoso è pronta.