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Minestrone alla genovese

Minestrone alla genovese

Piatti principali

Una zuppa tradizionale genovese, servita tiepida, accompagnata da pesto genovese ligure e pasta scucuzzù.

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Ricetta di Pietrodn, Twice25, Xaura e altri 4 collaboratori (Wikibooks), adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Lo zuppa genovese è una ricetta tipica della cucina ligure, e in particolare di Genova. Gli ingredienti sono prodotti naturali facilmente reperibili, come verdure e legumi: carote, fagioli, zucchine, cavolo, spinaci, melanzane e pasta scucuzzù (o braciole o tagliatelle), oltre al pesto genovese, un ingrediente essenziale.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione45 min
  • Tempo di cottura1 h
  • Riposo15 min
  • Totale2 h
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturacottura su fuoco
  • Costo stimato8,83 € 2,21 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

4 persone
  • 0,75 €
  • 1,19 €
  • 0,62 €
  • 2,49 €
  • 0,06 €
  • 0,23 €
  • 0,13 €
  • 0,99 €
  • 1,72 €
  • 0,35 €
  • 0,30 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 11, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Lavate le verdure e tagliatele a pezzetti. ≈ 8 min
  2. Cuocere lentamente le verdure in acqua con un pizzico di sale.
  3. Quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, aggiungete i pezzi di legno nella stessa pentola. ≈ 3 min
  4. Una volta che l’impasto è stato cotto, aggiungete una piccola quantità di pesto alla genovese e un filo d’olio. Mescolate bene. ≈ 4 min
  5. Servite il minestrone tiepido in ciotoline individuali. ≈ 2 min
  6. Per accompagnare, servite con un Vermentino. ≈ 2 min

Il conto

Minestrone alla genovese

  • 500 g di mele di terra0,75 €
  • 300 g di zucchine1,19 €
  • 300 g di cavolo nero0,62 €
  • 1 cavolo riccio2,49 €
  • Un gambo di sedano0,06 €
  • carota0,23 €
  • 1 cipolla0,13 €
  • 1 melanzana0,99 €
  • Una manciata di spinaci1,72 €
  • 50 g di pesto genovese0,35 €
  • olio d’oliva extra vergine, preferibilmente proveniente dalla regione della Liguria.0,30 €

Totale8,83 €

cioè 2,21 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 500 g di mele di terra
  • 300 g di fagioli borlotti
  • 300 g di zucchine
  • 300 g di cavolo nero
  • 1 cavolo riccio
  • Un gambo di sedano
  • carota
  • 1 cipolla
  • 1 melanzana
  • Una manciata di spinaci
  • 200 g di pasta (tipo scugnizzi, braciole o tagliatelle)
  • 50 g di pesto genovese
  • olio d’oliva extra vergine, preferibilmente proveniente dalla regione della Liguria.

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