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Minestrone à la genovese

Minestrone à la genovese

Plats

Un minestrone traditionnel de Gênes, servi tiède avec du pesto ligure et des pâtes scucuzzù.

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Recette de Pietrodn, Twice25, Xaura et 4 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le minestrone de Gênes est une recette typique de la cuisine ligure, et plus précisément de Gênes. Ses ingrédients sont des produits de la nature faciles à trouver, tels que des légumes et des légumineuses : pommes de terre, haricots, courgettes, chou, épinards, aubergines et des pâtes scucuzzù (ou braciole ou tagliatelles), ainsi que le pesto indispensable.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation45 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Repos15 min
  • Total2 h
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissoncuisson au feu
  • Coût estimé9,16 € 2,29 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,80 €
  • 1,19 €
  • 0,62 €
  • 2,49 €
  • 0,11 €
  • 0,23 €
  • 0,13 €
  • 0,99 €
  • 1,72 €
  • 0,52 €
  • 0,36 €

Préparation

  1. Lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux. ≈ 8 min
  2. Faites cuire lentement les légumes dans de l'eau avec un peu de sel.
  3. Quand les légumes commencent à ramollir, ajoutez les copeaux de bois dans la même casserole. ≈ 3 min
  4. Une fois la cuisson de la pâte terminée, ajoutez une petite quantité de pesto et un filet d'huile. Mélangez le tout. ≈ 4 min
  5. Servez le minestrone tiède dans des ramequins. ≈ 2 min
  6. Pour accompagner, servez avec du Vermentino. ≈ 2 min

L'addition

Minestrone à la genovese

  • 500 g de pommes de terre0,80 €
  • 300 g de courgettes1,19 €
  • 300 g de chou frisé0,62 €
  • 1 chou frisé2,49 €
  • Une tige de céleri0,11 €
  • carottes0,23 €
  • 1 oignon0,13 €
  • 1 aubergine0,99 €
  • Une poignée d'épinards1,72 €
  • 50 g de pesto0,52 €
  • Huile d'olive extra vierge, de préférence de la région de la Ligurie.0,36 €

Total9,16 €

soit 2,29 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • 300 g de haricots borlotti
  • 300 g de courgettes
  • 300 g de chou frisé
  • 1 chou frisé
  • Une tige de céleri
  • carottes
  • 1 oignon
  • 1 aubergine
  • Une poignée d'épinards
  • 200 g de pâtes scucuzzù (ou braciole ou tagliatelles)
  • 50 g de pesto
  • Huile d'olive extra vierge, de préférence de la région de la Ligurie.

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