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Genuesische Minestrone

Genuesische Minestrone

Hauptgerichte

Ein traditionelles Gênes-Minestrone, serviert lauwarm mit ligurem Pesto und den Pasta-Variante „Scuzzù“.

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Rezept von Pietrodn, Twice25, Xaura und 4 weitere Mitwirkende (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Das Genuesische Minestrone ist ein typisches Gericht der ligurischen Küche, insbesondere aus Genua. Die Zutaten sind einfache, leicht erhältliche Naturprodukte wie Gemüse und Hülsenfrüchte: Erdäpfel, Bohnen, Zucchini, Kohl, Spinat, Auberginen und Pasta (z.B. Scucuzzù, Braciole oder Tagliatelle), sowie das unverzichtbare Pesto.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit45 Min.
  • Kochzeit1 Std.
  • Ruhezeit15 Min.
  • Gesamt2 Std.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenGünstig
  • GarmethodeKochen über offenem Feuer
  • Geschätzte Kosten9,18 € 2,30 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

4 Personen
  • 0,58 €
  • 1,19 €
  • 0,62 €
  • 2,49 €
  • 0,17 €
  • 0,19 €
  • 0,32 €
  • 0,99 €
  • 1,72 €
  • 0,58 €
  • 0,33 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 11 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Waschen Sie die Gemüse und schneiden Sie es in kleine Stücke. ≈ 8 Min.
  2. Kochen Sie die Gemüse langsam in Wasser mit einer Prise Salz.
  3. Wenn die Gemüse weicher werden, geben Sie die Holzkohle in die gleiche Kasserolle. ≈ 3 Min.
  4. Sobald der Teig fertig gebacken ist, geben Sie eine kleine Menge Pesto und einen Schuss Öl hinzu. Mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
  5. Servieren Sie das Minestrone warm in kleinen Schalen. ≈ 2 Min.
  6. Um das Gericht zu begleiten, empfehle ich, es mit Vermentino zu servieren. ≈ 2 Min.

Die Rechnung

Genuesische Minestrone

  • 500 g Erdäpfel0,58 €
  • 300 g Zucchini1,19 €
  • 300 g Frühlingskohl0,62 €
  • 1 Romanesco-Kohl2,49 €
  • Ein Stängel von Koriander0,17 €
  • Karotte0,19 €
  • 1 Zwiebel0,32 €
  • 1 Aubergine0,99 €
  • Eine Handvoll Spinat1,72 €
  • 50 g Pesto0,58 €
  • Extra vergine Olivenöl, vorzugsweise aus der Region Ligurien.0,33 €

Gesamt9,18 €

das sind 2,30 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 500 g Erdäpfel
  • 300 g Borlotti-Bohnen
  • 300 g Zucchini
  • 300 g Frühlingskohl
  • 1 Romanesco-Kohl
  • Ein Stängel von Koriander
  • Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Aubergine
  • Eine Handvoll Spinat
  • 200 g Nudeln (z.B. Scucuzzù, Braciole oder Tagliatelle)
  • 50 g Pesto
  • Extra vergine Olivenöl, vorzugsweise aus der Region Ligurien.

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