Minestra di fave alla tortosina

Ingredienti

• 4 kg di fave fresche con la buccia, oppure 1,5 kg di fave surgelate, già sbucciate.
• 4 spicchi d’aglio di medie dimensioni
• 80 grammi di riso
• 3 carote medie
• 1 litro di brodo (o preparato con cubetti)
• 1/2 cipolla grande tritata
• 4 cucchiai di olio o di grasso
• 400 g di mele di terra
• 2 pomodori maturi e di grandi dimensioni
• Sale

Scaldate l’olio o il strutto in una padella. Friggete le spicchi d’aglio interi e privati della buccia fino a quando non diventano dorati, quindi rimuoveteli e metteteli da parte.

Nel frattempo, in una padella, soffriggere la cipolla e i pomodori pelati e tritati. Aggiungere i fagiolini e il brodo, e cuocere a fuoco basso.

A metà cottura, aggiungete le carote e le patate pelate e tagliate, il riso, e l’aglio schiacciato nel mortaio, mescolato con un paio di cucchiai di brodo.

Aggiustate il sale e servite ben caldo.