È un piatto tipico di Indramayu, a base di noodles con salsa di cocco e frittata.

Ingredienti

• Un pacchetto di noodles istantanei
• 200 ml di latte di cocco leggero
• 30 g di farina di grano
• 5 scalogni
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cialde per candele
• 3 peperoncini rossi
• 100 g di gamberetti
• 2 foglie di combava
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di pepe macinato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaino di olio
• 100 ml di acqua

Cuocere le noodles fino a quando non sono teneri, quindi scolarli.

Tritate finemente lo scalogno, l’aglio, i peperoncini, le noci di buzera, il pepe e i gamberi.

Scaldate l’olio in una padella e soffriggete questa miscela di spezie.

Aggiungete il latte di cocco e le foglie di combava, quindi mescolate delicatamente fino a quando la salsa non sarà completamente cotta.

Mescola la farina con 100 ml di acqua e mescola bene. Condisci la salsa con sale, zucchero e pepe.

Sciogliete il burro in una padella antiaderente.

Versate tre cucchiai di farina e lasciate che venga stesa con l’uovo.

Poi, tagliare le crêpes a strisce di circa 1 cm di larghezza e 10 cm di lunghezza.

Mescola le gnocchi e le crêpes in una ciotola, condisci con salsa di cocco e servi ben caldo.