Mi plato de Indramayu: fideos con salsa de coco y tortilla.

Ingredientes

• 1 paquete de fideos instantáneos
• 200 ml de leche de coco ligera
• 30 g de harina de trigo
• 5 chalotes
• 2 dientes de ajo
• 3 velas
• 3 chiles rojos
• 100 g de gambas
• 2 hojas de combava
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta molida
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite
• 100 ml de agua

Cocine la pasta hasta que esté tierna, luego escúrrela.

Pique o mezcle finamente los chalotes, el ajo, los pimientos, las nueces de nogal, la pimienta y los camarones.

Calentar el aceite en una sartén y añadir la mezcla de especias.

Añada la leche de coco y las hojas de combava, y luego mezcle suavemente hasta que la salsa esté completamente cocida.

Mezcle la harina en 100 ml de agua y combine bien. Sazone la salsa con sal, azúcar y pimienta.

Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente.

Vierte tres cucharadas de harina y deja que se dore.

Luego, corte las patatas en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho y 10 cm de largo.

Mezcle las rebanadas de crêpe y los fideos en recipientes, cubra con salsa de coco y sirva bien caliente.