Mi ragit d'Indramayu, nouilles sauce coco et omelette

Ingrédients

• 1 paquet de nouilles instantanées
• 200 ml de lait de coco léger
• 30 g de farine de blé
• 5 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 3 noix de bougie
• 3 piments rouges
• 100 g de crevettes
• 2 feuilles de combava
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre moulu
• 1 c. à café de sucre
• 1 noix de beurre
• 1 filet d'huile
• 100 ml d'eau

Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.

Pilez ou mixez finement les échalotes, l'ail, les piments, les noix de bougie, le poivre et les crevettes.

Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir cette pâte d'épices.

Ajoutez le lait de coco et les feuilles de combava, puis remuez doucement jusqu'à cuisson complète de la sauce.

Délayez la farine dans 100 ml d'eau et mélangez bien. Assaisonnez la sauce avec le sel, le sucre et le poivre.

Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive.

Versez trois cuillères à soupe de pâte de farine et laissez dorer.

Coupez ensuite les crêpes en bandes d'environ 1 cm sur 10 cm.

Mélangez les lamelles de crêpe et les nouilles dans des bols, nappez de sauce coco et servez bien chaud.