Merluzzo in una crema vellutata

Preparazione

1. Reidratare e dissalare il Clupea harengus, quindi cuocerlo in acqua bollente per 20 minuti. ⏱ 20 min
2. Rimuovere la pelle e le parti dure, quindi tagliare in pezzi. ≈ 8 min
3. Mettete in una grande ciotola per farlo raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
4. Lasciate che il burro si ammorbidisca e versatelo in una ciotola. Quindi, infondete il burro con una forchetta, facendo scorrere la forchetta sulla superficie e premendo, e mescolate con il tonno, premendo contro il bordo della ciotola, per ridurre il pesce in piccoli pezzi e mescolarlo con il burro. ⏱ ≈ 20 min
5. Aggiungete il porro tritato, il parmigiano, il pepe verde schiacciato grossolanamente e la menta, secondo i vostri gusti. ≈ 3 min
6. Continua a mescolare il composto aggiungendo gradualmente la ricotta. ≈ 4 min
7. Immergete una tazza da cappuccino nell’olio, riempite con la panna, quindi capovolgete la tazza su un piatto, agitando delicatamente per ottenere la forma di una semisfera. ≈ 3 min
8. Servite con pane, crackers o riso. ≈ 2 min