Zalm met een romige saus
Een variant op de Venetiaanse baccalà mantecato, dit gerecht is licht en smaakvol. Het is ideaal als voorgerecht, maar kan ook als hoofdgerecht geserveerd…
Dit recept voor zachte kabeljauw in room is een variant op de klassieke Venetiaanse “baccalà mantecato”. Het is lichter en heeft een subtiele smaak. Het is perfect als voorgerecht, maar kan ook als hoofdgerecht geserveerd worden na het opwarmen, vergezeld van rijst of brood.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding15 min
- Kooktijd20 min
- Rusttijd30 min
- Totaal1 u 05
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzevier
- Geschatte kostprijs€ 5,36 € 0,89 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 1,51
- € 0,59
- € 0,60
- € 0,80
- € 0,07
- € 1,79
Prijzen in België.
Bereiding
- Spoel de haring af en dep droog, en kook deze vervolgens 20 minuten.
- Verwijder de schil en de harde delen, en snijd het vervolgens in stukken. ≈ 8 min
- Plaats het in een grote schaal zodat het kan afkoelen.
- La boter laten smelten en in een kom gieten. Vervolgens de boter met een vork mengen door over het oppervlak te wrijven, en de tonijn toevoegen door tegen de rand van de kom te drukken, zodat de tonijn in kleine stukjes wordt gehakt en gemengd met de boter.
- Voeg de gehakt, Parmezaanse kaas, grofgehakte zwarte peper en munt toe, naar wens. ≈ 3 min
- Blijf het mengsel doorroeren en voeg geleidelijk de ricotta toe. ≈ 4 min
- Vet een cappuccinokopje in met olieverf, vul het met room, en keer het vervolgens om op een bord, terwijl je het zachtjes schudt om een halve bolvorm te creëren. ≈ 3 min
- Serveer dit gerecht met brood, crackers of rijst. ≈ 2 min
De rekening
Zalm met een romige saus
- 200 gram boter€ 1,51
- 150 g ricotta van koe of een mengsel van koe en schaap€ 0,59
- 5-6 teentjes knoflook€ 0,60
- een paar muntblaadjes€ 0,80
- peper, zowel vers als gemalen€ 0,07
- een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas€ 1,79
Totaal€ 5,36
of € 0,89 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.