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这道口感细腻的鳕鱼奶油菜，是威尼斯经典菜肴“鳕鱼奶油”的变体。它更清淡，味道也更柔和。非常适合作为开胃菜，也可以在加热后作为主菜食用，搭配米饭或面包。
食材与做法
- 准备时间15 分钟
- 烹饪时间20 分钟
- 静置30 分钟
- 总计1 小时 5 分钟
- 难度简单
- 成本实惠
- 烹饪方式四
- 预估成本S$12.73 S$2.12 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$4.48
- S$0.84
- S$0.86
- S$1.14
- S$0.50
- S$4.91
6 种食材中有 3 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 首先，将大西洋沙丁鱼浸泡并沥干水分，然后将其煮沸 20 分钟。
- 去除果皮和果核，然后切成小块。 ≈ 8 分钟
- 将沙拉放入一个大碗中，以便冷却。
- 让黄油软化，然后倒入碗中，用叉子在黄油表面滑动，同时按压，以提取黄油中的风味。然后将罐装金枪鱼与黄油混合，并用叉子在碗的边缘按压，以使金枪鱼碎成小块，并与黄油混合。
- 根据您的喜好，加入切碎的韭葱、帕尔马干酪、粗略切碎的青辣椒和薄荷叶。 ≈ 3 分钟
- 继续将混合物与逐渐加入的 Ricotta 混合。 ≈ 4 分钟
- 用油润滑一个咖啡杯，然后倒入奶油，再将咖啡杯倒扣在一个盘子上，轻轻摇晃，使其呈现半球形。 ≈ 3 分钟
- 搭配面包、饼干或米饭食用。 ≈ 2 分钟
账单
奶油鳕鱼
- 200 克黄油S$4.48
- 150 克奶酪（可以是牛奶奶酪或牛奶和羊奶混合的奶酪）S$0.84
- 5-6 蒜苗S$0.86
- 几片薄荷叶S$1.14
- 绿色的胡椒籽S$0.50
- 一汤匙磨碎的帕尔马干酪S$4.91
总计S$12.73
即人均 S$2.12
参考价格，因商店而异。
厨具
- 沙拉碗、碗、盘子、勺
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