Mele cotte saltate in padella con spezie tedesche

Ingredienti

• circa 800 g di mele per due persone
• olio vegetale, burro chiarificato, margarina o strutto
• un pizzico di sale
• pepe macinato
• prosciutto affumicato (petto affumicato)
• 1 cipolla
• Erbe a scelta (maggiorana, origano, prezzemolo, paprika dolce o erba cipollina)
• Semi di cumino selvatico (cumino), facoltativo
• 2 uova, opzionale

Sbucciate le mele crude, quindi tagliatele a cubetti di circa 2 cm o a fette spesse di meno di 0,5 cm. Lavatele.

Scaldate la pancetta in una padella. Disponetela a strati uno accanto all’altro, senza sovrapporle, in modo che cuocia in modo uniforme; se necessario, preparatela in più riprese.

Se lo desiderate, aggiungete anche il cumino, quindi cuocete le mele di terra in padella per circa 10 minuti, girandole spesso.

Coprite la padella in modo che le mele di terra cuociano per circa 10 minuti, quindi togliete il coperchio per continuare a dorarle.

Utilizzate un coltello per sondare la polpa delle mele e verificare se sono cotte.

Se le mele di terra assorbon molta grassa, aggiungete un po' di olio.

Quando sono quasi pronte, aggiungete la cipolla e assicuratevi che non si bruci.

Quando le patate sono dorate su tutti i lati, aggiungete sale e pepe. Se lo desiderate, potete anche aggiungere la pancetta affumicata e le erbe fresche.

Per trasformarlo in un piatto principale, sbattete le uova con una forchetta in una ciotola, quindi versatele nella padella ancora calda e mescolatele con le mele.